Vinaigre aux plantes

Vinaigre aux plantes obtenue par macération. J’utilise un vinaigre de cidre biologique dans lequel je fais macérer les plantes que je cultive ou que je cueille dans la nature…

Ces différents vinaigre aux plantes s’utilise dans les vinaigrettes, mayonnaises, marinades, papillotes,  en déglaçage de viandes ou poissons, en fin de cuisson d’une omelette ou encore pour certains sur des fruits…

Prix : 1€80 la bouteille de 10cl, 4€20* la bouteille de 25cl et 7€50* la bouteille de 50cl

Une partie de la gamme des différents vinaigres aux plantes

A l’ail des ours (goût plus fin que l’ail cultivé) : accompagne les salades, omelettes, déglace les viandes…

Au basilic vert et pourpre (presque à tendance sucrée grâce au basilic pourpre) : accompagne les salades, crudités, tomates…

A la ciboule (goût proche de l’oignon) : accompagne les salades, omelettes, déglace les viandes…

A l’échalotte : accompagne les salades, déglace les omelettes, les viandes et les crustacés. Peut aussi remplacer le jus de citron dans les huîtres…p1060619

A l’estragon : (goût anisé) : accompagne les tomates, crudités, sauce type « béarnaise ». Mais aussi les poissons en papillotes, en déglaçage ou encore salade de fruits de mer…

A la fleur de sureau (goût fleuri, très proche de l’odeur de la fleur fraîche) : accompagne les crudités, les salades de fruits…

A la framboise (goût fruité) : accompagne les salades d’endives, de mâches, déglace les gibiers, magrets de canard…

A l’hélichryse (goût sucré et légèrement mielleux-épicé) : accompagne les crudités, dans une sauce pour les féculents, un déglaçage de poisson ou encore dans une papillote…

A la livèche (goût proche du céleri, plus fin) : dans une vinaigrette, pour déglacer une viande rouge…p1060622

A la menthe (goût subtilement frais) : idéal pour apporter l’acidité dans un taboulé, peut s’utiliser sur une salade, des tomates ou des crudités pour l’été, peut aussi déglacer une viande d’agneau…

Anisé (alternative à l’estragon commun, la tagète lucida, aussi appelé estragon du Mexique apporte une touche anisée légèrement plus sucrée) : mêmes utilisations que l’estragon, voir dans les salades de fruits…

Au piment d’Espelette (goût relevé sans mettre le feu à la bouche) : pour apporter du « piquant » à vos différentes viandes en déglaçage, dans une vinaigrette de crudité ou encore pour relever une mayonnaise…

Aux plosses (goût fruité) : goût fruité, pour changer de la traditionnelle framboise…

Au romarin (goût légèrement sucré) : pour relever une salade, pour déglacer une viande. Peut aussi apporter une touche d’acidité dans une salade de fruit…

Au serpolet (apporte une touche sauvage!) : pour relever le goût des légumes un peu fade, des crudités ou encore pour déglacer les viandes rouges ou blanches…

Du Pothu  (apporte une touche méditerranéenne) : pour relever le goût des légumes mijotés, ou pour déglacer les viandes rouges ou blanches…

 

*Prix en vente directe